甲鱼是一种淡水龟类动物，分布于中国、越南、马来西亚等地。甲鱼的肉质鲜美，富含蛋白质、钙、磷等营养成分，被誉为中华美食的代表之一。

甲鱼适宜多种烹饪方式，如清蒸、红烧、煲汤等。其中，比较经典的做法是龙虎斗甲鱼汤。制作龙虎斗甲鱼汤时，需要将甲鱼的肉切成小块，与猪骨、鸡骨、花菇等配料一起煲制而成。龙虎斗甲鱼汤口味鲜美，具有滋补养生的功效。

需要注意的是，在食用甲鱼时，应选择健康、无污染的甲鱼，并确保其已经被充分处理和清洗，以去除其中的泥沙和异物，确保食品的卫生和健康。同时，甲鱼中含有一定量的嘌呤，对于尿酸高的人群来说，食用甲鱼应该适量，并注意搭配其他食材，以免影响身体健康。