海鲜又称海产食物，广义是出产于海里的可食用的动物性、或植物性原料的通称；狭义是指利用海洋动物做成的料理，包括了鱼类、虾类、蟹类、贝类这些海产等。海鲜的分类有活海鲜、冷冻海鲜和干海鲜。海鲜具有丰富的营养价值，除了富含高蛋白、钙质与铁质外，还含有多种微量矿物质，对人体代谢、生理功能调节都有积极作用，具有高经济价值。在3年前，我国国内海水产消费量已经占世界总产量的五分之一，并在那之后到现在一直呈现稳步上升态势。

       但与发达国家相比，我国海产品人均消费仍处于很低的水平，国内消费市场潜力巨大。随着国民经济的发展，人们可支配收入的增加，水产品的消费能力不断提高。与此同时，人们的消费观念也在发生变化，绿色、健康、营养的海产品越来越受到人们的青睐。随着国内居民收入水平的不断提高，中产阶级预计未来将持续扩容，瑞信全球财富报告称，国内中产阶级人数已增长至全球首位，达1.09亿人，占全国人口的11%。以中产阶级为代表的中高收入人群，在饮食消费上有更高诉求，预计这将带来居民在饮食结构上的持续改善和升级，海产品将受益，海鲜水产消费量将得到提高。从城镇居民消费结构来看，猪肉为主的猪牛羊肉等畜肉消费比重已从过去超60%降至50%以下，而水产品消费比重则从过去的23%提升至目前的30%左右。虽然消费结构转变较为缓慢，但随着消费水平提升、水产品营养和健康价值得到更多认知，以海鲜为代表的水产品消费潜力还会得到继续提升。

       中国冷链物流技术的快速发展，保障了海鲜的鲜活度和提升了销售半径，推动了海鲜市场的发展。随着国家经济的发展，人均可支配收入的增加和消费能力的提升，绿色、健康、营养的海产品正日益受到人们的青睐。

随着越来越多海产国的海鲜产品进入，中国海鲜市场有望迎来产业升级，消费者能吃到更安全优质的海鲜产品。《中国农业展望报告》预计，到2026年我国人均水产品消费量将达到23千克，占总消费量的比重将达到36%左右。可以说，海鲜零售市场正在迎来黄金期。